تدفع عجلة تنمية قطاع الدواجن للدوران بالاتجاه المعاكس

رغم الارتفاع المرهق للأسعار .. المنتجون يخسرون .. كيف يمكن للحكومة أن تساهم فعلياً بإنقاذ قطاع الدواجن وإنعاشه ..؟

تكلفة انتاج طبق البيض خلال شهر ايلول ( 9513) ليرة سورية ارض المدجنة دون اي أرباح

غياب مكاتب تمويل المربين الخاصة على إيقاع الأزمة .. ساهم بتردي قطاع الدواجن وتفاقم صعوباته

خاص لسيريا ستيبس – علي محمود جديد:
خسارة غذائية وحالة أشارت بالفعل إلى تدنّي مستوى المعيشة في سورية، هي تلك الناجمة عن غلاء أسعار منتجات الدواجن من اللحم والبيض، بعد أن كانت هذه المنتجات تشكّل طبقاً سوريّاً شعبياً على نطاق واسع .. سهل المنال ومكتمل الغذاء تقريباً.
فالبيوت التي لم تكن تجد ما تأكله لسبب أو لآخر، كان من أسهل ما يمكن عليها أن تسارع إلى تحضير صينية بطاطا بالدجاج، فهي أكلة طيبة سريعة التحضير ومشبعة بالبروتين والنشويات، والعديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى.
فوائد لحم الدجاج
فلحم الدجاج مفيد جداً وترتبط فوائده لجسم الإنسان – حسب بعض الدراسات – ارتباطًا وثيقًا بقيمته الغذائية، حيث إن 100 غرام منه توفر 250 سعرة حرارية و22 غرام من الدهون، إضافة إلى 89 ميليغرام من الكوليسترول، إلى جانب فيتامين E وفيتامين K، وكذلك فيتامين B12 و فيتامين B3 وفيتامين B5 وفيتامين B6، ومن فوائده أنه يُشكّل مصدراً جيداً للبروتين، ويوفر العديد من الأحماض الأمينية -المكوّنة للبروتين- الضرورية لبناء العضلات، حيث إن الكمية اليومية الموصى بها من البروتين هي غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم، أما الرياضيين فتتراوح احتياجاتهم اليومية منه بين 0.6-0.9 غرام لكل كيلوغرام واحد من وزن الجسم، علماً بأن صدراً واحدًا بوزن 172 غرام يوفر 54 غراماً من البروتين، كما يوفر الفخذ الواحد بوزن 52 غرام 13.5 غرام من البروتين.
ويعد لحم الدجاج غنياً بالفيتامينات والمعادن، ومصدراً مهماً لبعض الفيتامينات، كفيتامين D الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم، وبالتالي تقوية العظام، إضافة لفيتامين A الذي يُسهم في تحسين البصر، وفيتامينات B الضرورية لإنتاج الطاقة وتكوين خلايا الدم الحمراء السليمة، أما محتواه من الأملاح المعدنية فيتوزع على الصوديوم والبوتاسيوم اللذان يساعدان على تحقيق التوازن بين سوائل الجسم، بينما محتواه من الفوسفور فيُسهم في تنظيم وظائف الدماغ والمحافظة على صحة العظام والأسنان، وكذلك تحسين عملية الأيض، كما يوفر الحديد الضروري لإنتاج الهيموغلوبين والتخلص من فقر الدم وكذلك لأنشطة العضلات المختلفة، وهو يضبط مستويات ضغط الدم، كما يعد محتواه من الكوليسترول والدهون المشبعة أقل مقارنة باللحوم الحمراء، علمًا بأن جمعية القلب الأمريكية the American Heart Association تنصح باستهلاكه -أو استهلاك الأسماك- بكميات أكبر من استهلاك اللحوم الحمراء، وذلك لدوره المهم في خفض نسبة الكوليسترول في الدم، وقد لوحظ بأن النظام الغذائي الذي يحتوي على مستويات مرتفعة من البروتين كالدجاج، فعّال للتخلص من الوزن الزائد، وبحسب دراسة نُشرت في مجلة the journal Nutrition لوحظ بأن استهلاكه بانتظام يرتبط بفقدان الوزن، وذلك لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية الكلية وكونه غني بالبروتين، الأمر الذي يفسر فوائد الدجاج لجسم الإنسان.
فوائد البطاطا
أما البطاطا فتحتوي على عناصر غذائية مهمة حتى عند طهيها، يمكن أن تفيد صحة الإنسان بطرق مختلفة، فالحديد، والفسفور، والكالسيوم، والمغنيزيوم والزنك عناصر متوفرة في البطاطا وهي تساعد في بناء الجسم والحفاظ على بنية العظام وقوتها.
بينما يلعب الحديد والزنك دوراً مهماً في إنتاج ونضوج الكولاجين، ويعتبر كل من الفوسفور والكالسيوم مهمين في بنية العظام.
كما أن محتوى البطاطا من الألياف والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب 6، إلى جانب نقص الكوليسترول، كلها تدعم صحة القلب.
وهي تحتوي على كميات كبيرة من الألياف التي تساعد على خفض الكمية الإجمالية للكوليسترول في الدم، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
كما أن الكولين عنصر غذائي مهم ومتعدد الاستخدامات، وهو موجود في البطاطا، ويساعد على حركة العضلات، والمزاج، والتعلم، والذاكرة، وفي الحفاظ على بنية الأغشية الخلوية، النبضات العصبية، امتصاص الدهون، تطور الدماغ المبكر، وتحتوي حبة البطاطا الكبيرة على 57 ملغ من الكولين، ويحتاج الذكور البالغون إلى 550 ملغ والإناث 425 ملغ في اليوم.
وتحتوي البطاطس على حمض الفوليك الذي يلعب دوراً في تخليق وإصلاح الحمض النووي، وبالتالي فهو يمنع العديد من أنواع الخلايا السرطانية من التكون بسبب الطفرات في الحمض النووي.
ويساعد محتوى الألياف في البطاطا على منع الإمساك وتعزيز انتظام الجهاز الهضمي، كما تُعرف الألياف الغذائية بأنها عوامل مهمة في إدارة الوزن وفقدانه، لأنها بمثابة «عوامل تكاثر» في الجهاز الهضمي، حيث تزيد من الشعور بالشبع وتقلل من الشهية، لذلك يشعر الشخص بالشبع لفترة أطول ويقل احتمال استهلاك المزيد من السعرات الحرارية.
والبطاطا مصدر كبير لفيتامين ب 6، حيث يلعب هذا دوراً حيوياً في استقلاب الطاقة عن طريق تكسير الكربوهيدرات والبروتينات إلى جلوكوز وأحماض أمينية. يتم استخدام هذه المركبات الصغيرة بسهولة أكبر للحصول على الطاقة داخل الجسم.
ووجدت الأبحاث أن فيتامين سي قد يساعد في تقليل شدة الأمراض التي تصيب جهاز المناعة، خاصة الفيروسات ما يدعم المناعة ويجعلها قادرة على محاربة الأمراض، والبطاطا مصدر جيد لفيتامين سي، وهناك العديد من الفوائد الأخرى للبطاطا.
الخسارة كبيرة والحالة سيئة
أطلنا الحديث عن هذه الفوائد – رغم أننا اختصرنا العديد منها – لندرك حجم الخسارة الغذائية التي مُنينا بها ومستوى الحالة السيئة التي وصلت إليها معيشتنا بفقدان هذا الطبق عن موائدنا، ولذلك معه حق المهندس الزراعي عبد الرحمن قرنفلة وهو باحث في الإنتاج الحيواني عندما أشار إلى أن تراجع حجم المطروح من منتجات الدجاج في الأسواق، وتواصل ارتفاع أسعارها، شكّل صدمة قوية لشريحة واسعة من المواطنين مع تدهور قدرتهم الشرائية ، ودوامة بحثهم عن الغذاء الأرخص سعراً ، وسط حمى ارتفاع أسعار مدخلات الإنتاج المستوردة التي حطمت أيضا طموح مربي الدواجن في سعيهم لتوفير منتجاتهم بالأسواق وبأسعار تحقق لهم هامش ربح بسيط يضمن استمراريتهم بتشغيل منشآتهم الإنتاجية والعاملين فيها ، فقد شهدت أسعار المواد العلفية ، وأجور نقلها ، وأسعار الأدوية واللقاحات البيطرية ، والمعقمات الضرورية لسير العمليات الإنتاجية ، وأسعار الوقود ، ارتفاعا متواصلاً منذ بداية العام الجاري وبنسب زيادة تجاوزت نسبة زيادة أسعار منتجات الدجاج من لحم فروج وبيض مائدة .
رحلة الارقام المحزنة :
تشير بيانات المربين الى ان نسبة الزيادة في ارتفاع اسعار حبوب الذرة الصفراء بين شهري كانون الثاني 2021 وايلول 2021 بلغت 109% بينما بلغت نسبة الزيادة في ارتفاع اسعار كسبة فول الصويا 69% لنفس الفترة الزمنية – حسب المهندس قرنفلة – حيث ارتفع متوسط سعر الطن من الذرة الصفراء من / 705 / آلاف ليرة سورية خلال شهر كانون الثاني الى مليون و/ 480 / ألف ليرة سورية خلال ايلول . كما ارتفع متوسط سعر الطن من كسبة فول الصويا من مليون و / 383 / ألف ليرة سورية الى مليونين و / 339 / ألف ليرة سورية خلال نفس الفترة وهذا ادى الى رفع نسبة مساهمة الاعلاف من اجمالي قيمة تكاليف الانتاج حتى 95% . بينما حققت نسبة الزيادة بأسعار بيض المائدة خلال الفترة المشار اليها 45% فقط .
هذا يشير الى وقوع المربين تحت ايقاع خسارات مستمرة من بداية العام وحتى تاريخه، وذلك في ظل تضخم ارقام قيمة الاعلاف حيث يصل سعر حمولة شاحنة من الذرة الصفراء / 74 / مليون ليرة سورية بينما يصل سعر حمولة شاحنة من كسبة فول الصويا مبلغ / 116 / مليون ليرة سورية ..!! وهي مبالغ عملاقة بالنسبة لمربي الدواجن لاسيما وان 90% منهم من ذوي الحيازات الصغيرة ومتناهية الصغر والذين تتراوح طاقاتهم الانتاجية بين 2500 الى 10000 طائر ومعظمهم لا يمتلك رأس مال عامل كاف لتغطية شحن مثل هذه الكميات ولا حتى لتغطية نفقات المدجنة هذا في ظل غياب مكاتب التمويل الخاصة التي كانت تغطي حاجة المربي من راس المال العامل (بالآجل لقاء نسبة من الارباح ) والتي توقفت عن العمل بفعل ايقاعات الازمة واصبح مطلوب من المربي تسديد قيمة مشترياته من مستلزمات الانتاج نقداً. هذا الواقع دفع بعض المربين الى بيع بعض الاصول من بيوت وممتلكات لتوفير قيمة الاعلاف كما دفع البعض الاخر للاستدانة لقاء نسب فائدة مرتفعة .
صعوبات بالجملة :
•    وعلى الرغم من الارتفاع الشديد في أسعار منتجات الدواجن فالملاحظ أن هناك انعداماً في التناسب بين نسب ارتفاع أسعار (بيض الدجاج ولحم الفروج )، ونسب ارتفاع أسعار الأعلاف حيث – كما أشرنا – بلغ متوسط نسبة الزيادة بسعر الذرة الصفراء بين شهري كانون الثاني 2021 وشهر ايلول 109% ، وبلغ متوسط نسبة الزيادة بأسعار كسبة فول الصويا للفترة نفسها 69% ، بينما لم يتجاوز متوسط نسبة الزيادة بأسعار بيض المائدة الـ   45% للفترة ذاتها ، علماً أن ارتفاع أسعار المواد العلفية أدى إلى رفع نسبة مساهمة قيمة الأعلاف إلى 95% من إجمالي تكاليف الإنتاج .
•    تتحكم قوى العرض والطلب بتحديد اسعار مبيع منتجات الدجاج بالأسواق ويضطر منتج بيض المائدة ولحم الفروج الى بيع منتجاته غالبا دون قيمة التكلفة نظراً لأن هذه المنتجات غير تخزينية من جهة ولعدم وجود غرف تبريد في المداجن من جهة ثانية حيث لا تسمح أجهزة الإدارة المحلية ببناء غرف تبريد في المداجن لحفظ البيض .
•    ضعف القوة الشرائية للمستهلكين مما يدفع حجم الطلب على منتجات الدجاج للانحدار، وبالتالي تراجع أسعار مبيع المنتجات ما دون التكلفة .

•    إن الأسعار التي تفرضها أجهزة وزارة التجارة الداخلية وحماية المستهلك ، يعوزها المرونة وسرعة التكيف مع تغيرات السوق ، ومراعاة التكلفة الحقيقية للمنتجين .
•    بلغ متوسط تكلفة انتاج طبق البيض ( 30 بيضة ) خلال شهر ايلول 2021 مبلغ ( 9513) ليرة سورية ، ارض المدجنة دون اي ارباح .
•    إن الحد من وقف خروج المزيد من المربين من حلقات الإنتاج وتراجع المطروح بالأسواق من منتجات الدجاج يتطلب من الحكومة – مثلما يرى المهندس قرنفلة – اتخاذ إجراءات إسعافية سريعة تتمثل في :
•    توسيع دور المؤسسة العامة للأعلاف في توفير حاجة القطاع من الأعلاف وبأسعار التكلفة خلال المرحلة الراهنة.
•    منح قروض دون فوائد للمربين المتوقفة مداجنهم عن العمل والتي تحتاج إلى ترميم أو تجهيز لإعادتهم إلى حلقات الإنتاج وتبسيط عمليات الحصول على القروض .
•    تفعيل دور صندوق تداول الأعلاف لمنح قروض لتغطية قيمة الأعلاف لمربي الدواجن وبضمان قيمة المدجنة .
•    تسهيل الحصول على المازوت والفحم الحجري لمربي الدواجن خاصة مع اقتراب حلول فصل الشتاء.
•    المرونة في تسعير منتجات الدواجن ومتابعة التغيرات اليومية في حركة السوق والاستجابة السريعة لتلك التغيرات للحد من الجدل بين أجهزة حماية المستهلك وبائعي الجملة والمفرق .
•    توسيع دور السورية للتجارة في إحداث توازن بسوق منتجات الدجاج من خلال شراء جزء من الإنتاج وتخزينه لفترات انخفاض العرض بالأسواق
•    نسبة الزيادة الشهرية بسعر صندوق نسبة الى سعر كانون الثاني 2021
كانون ثاني    شباط    اذار     نيسان    ايار     حزيران    تموز    اب     ايلول
   3.95    12.05    0.18    12.85    27.01    20.41    17.38    45.51